Les Amis de la Bière IDF ont fêté leurs 20 ans … 

Réception au lycée Guillaume Tirel   … par Pierre Guingamp

Le 14 novembre, les adhérents des Amis de la Bière d’Ile-de-France ont fêté joyeusement le vingtième anniversaire de l’association, en compagnie de nombreuses personnalités de cet univers. Pierre Guingamp, vice-président, a rappelé l’essentiel des activités de l’association et l’esprit dans lequel elles ont été menées. l’Association des Amis de la Bière d’Ile-de-France trouve son origine en 1993 lorsque trois amis, Alain Deléens, Pierre Guingamp et Patrice Levannier, contactent Gilbert Delos qui, par son activité professionnelle et sa notoriété, devait pouvoir leur apporter une aide décisive pour créer une association parisienne d’amateurs. La « bande des quatre » ainsi constituée se rapproche de l’Association des Amis de la Bière, fondée à Lille en 1985 et nous constituons la « section Ile-de-France » en 1997.

A l’époque le mouvement des micro-brasseries prend de l’essor en France. Il en existe deux à Paris, (l’activité de brassage s’était interrompue dans la capitale pendant près de dix ans de 1970 à 1987).

De 1995 à 1997, nous tenons des réunions à droite et à gauche. C’est ainsi que grâce à nos relations avec « Le Bouillon Racine », nous sommes invités à assister, dans le cadre Art Nouveau de ce restaurant, aux inoubliables séances de « biérologie » animées par Rony Coutteure, et à des soirées en compagnie de Jean-Pierre Van Roy (Cantillon) et Michaël Jackson.

L’affluence à nos réunions nous oblige à nous constituer en association indépendante de nos amis de Lille en novembre 1997. Nous nous donnons pour objectifs d’organiser des manifestations et toute action concourant, entre autres, à « la notoriété de la bière auprès des divers publics, l’amélioration des connaissances historiques sur la bière et les brasseries, l’étude des aspects socio-culturels du produit ».

Dès lors commencent vingt années de manifestations et de réunions thématiques mensuelles. Un challenge que nous réussirons à tenir. Nous organisons ainsi cours et conférences sur les styles de bières, les méthodes de brassage, les éléments constitutifs du goût, l’initiation à la dégustation, les  tests à l’aveugle, les accords mets / bière, etc. Nous convions des brasseurs et diverses personnalités du monde de la bière et de la filière brassicole. Nous proposons une fiche de dégustation et nous constituons un inventaire du patrimoine brassicole francilien. Constatant le développement des associations régionales d’amis de la bière, nous proposons une charte pour la création d’une fédération. Depuis vingt ans, les Amis de la Bière d’Ile-de-France ont été les témoins et les acteurs du renouveau brassicole. Dès le début des années 2000 nous avons commencé à inviter des représentants de la nouvelle génération de brasseurs, la plupart talentueux et inventifs. La palette des goûts et des opinions aussi.

Nous avons pris le parti de poursuivre l’exploration et la découverte des champs nouvellement ouverts sans jamais oublier les grandes brasseries classiques, aboutissement de la longue histoire brassicole. Pas de querelle entre anciens et modernes, pas de tendance imposée ! Mais des discussions et des échanges d’opinions, en ayant conscience de bénéficier d’une diversité de goûts telle que les amateurs de bière n’en ont jamais connue. Explorer, découvrir, échanger, les Amis de la Bière ont aussi tout fait pour que les 250 amateurs qui ont adhéré en vingt ans, soient capables de parler de la bière qu’ils dégustent et d’exprimer leur opinion.

Faire vivre une association est difficile. Les tâches, se répète : trouver un thème intéressant, contacter le brasseur, s’approvisionner, s’assurer des bonnes conditions d’accueil, gérer les participations, etc. Mais la bière le mérite. C’est pourquoi, sous la direction de notre Président Gilbert Delos, nous n’avons pas l’intention de relâcher nos efforts. » ■

La SELECTION est établie tous les deux mois en étroite collaboration entre les responsables du Clan et notre fournisseur et importateur, la Société DUGAS. Cette sélection est ouverte, tout produit, d’où qu’il soit, est éligible, sous réserve de qualité, de disponibilité et de prix compatibles avec nos objectifs.
Certains produits rares sont prioritairement proposés à nos membres, certains fûts issus de distilleries réputées nous sont réservés. Des produits exclusifs font régulièrement partie de cette sélection et des produits officiels sont fréquemment proposés en « prime time ».
Chaque dégustation est l’occasion d’une appréciation et de commentaires sur les produits proposés et nos amis et invités sont les bienvenus au cours de ces soirées, afin de découvrir le Clan.
Cette sélection qui demande de la réactivité, des arbitrages… et du temps disponible, est réservée aux adhérents du Clan des Grands Malts.
Notre association n’étant pas une société commerciale, mais un club de dégustation, nous ne faisons ni ventes, ni achats, en dehors des produits destinés nécessairement aux dégustations. Les adhésions et ré-adhésions sont exclusivement gérées par l’association, soit par l’intermédiaire du site :

– www.grandsmalts.fr

ou en prenant contact avec :

– Marie-Hélène Magnant ✆ 06 81 43 10 09 – marie-helene.magnant.75104@paris.notaires.fr
– Gérard Trentesaux ✆ 06 07 41 82 09 – gtrentesaux@orange.fr

Toute commande, toute vente est assurée par la société DUGAS et notre interlocuteur exclusif au niveau de la société : Baptiste Cauchon.
Baptiste Cauchon ✆ Créteil +331 81800223 Mob : +337 60 56 50 21 – b.cauchon@dugas.fr ou
club@dugas.fr
Société Dugas  –  2 chemin des Marais Za Du Grand Marais 94000 Créteil.

Maltement vôtre, le bureau du Clan

20 ANS – Bernard Escande
Les 20 ans du clan nous ne voulions pas les rater et pour les fêter nous avions rêvé d’un haut lieu parisien tel le « Jules Vernes » histoire d’y décliner 20 000 lieues sous les malts ou le tour du monde en 80 malts… ce fut Saint-Ouen… D’accord pour ce lieu mais il fallait y aller : trop timoré pour le faire en voiture, trop radin pour prendre un taxi, trop claustrophobe pour utiliser le métro. Ce fut donc le bus avec un périple de 90 mn à travers Paris et en prime le passage par les fameuses puces de Saint-Ouen. Avec une précision toute horlogère nous arrivâmes très précisément à l’heure pour participer à l’assemblée générale dont nous attendions, dans le contexte électoral du moment et dans la grande tradition fran- çaise, moult contestations et pléthore de candidats pour les postes à pourvoir. Ce fut tout au contraire une remarquable sérénité et des votes à l’unanimité. Visiblement le charme de la présidente nous avait tous envoûtés. Vint ensuite l’heure de tester ces flacons qui étaient tout de même l’une des raisons de notre déplacement. Coté apéritif, notre ami Donald avait eu le nez creux en nous proposant sa récente création : le « FLATNÖSE PEATED » que nous appréciâmes tous ; n’oubliez pas de le mettre sur votre prochaine commande. Avec le repas vinrent cinq autres malts et pas des moindres ; tout d’abord un « LAPHROAIG » 13 ans du clan sorti de derrière les fagots (chouette j’en ai encore une bouteille dans ma cave !) suivi d’un « AS WE GET IT » dont je m’empressai d’acheter le dernier fond de bouteille histoire de prolonger le plaisir. Rien n’étant absolument parfait l’« ARBEG » 14 ans finition oloroso qui nous était annoncé était indisponible et fut remplacé par…un « ARDBEG » 15 ans, le péché était véniel. Pour continuer ce fut un « BUNNAHABHAIN » 11 ans la bouteille de souscription de 2016 (je n’avais pas encore ouvert la mienne, maintenant cela ne saurait tarder). Et pour couronner la soirée un « OCTOMORE » 208 ppm à déguster religieusement. Avec la dernière goutte minuit approchait et il fallait rentrer. A une heure du matin nous nous couchions la tête et les papilles pleines de souvenirs. Merci les G.O. nous avons kiffé grave…

EN DIRECT DU STADE – Nicole Loiseau
En mars, la dégustation parisienne s’est tenue au Royal-Villiers, qui demeure le rendez-vous des rugbymens professionnels et pas des moindres en regardant les photos qui décorent la salle : que des bêtes de concours. Ils se retrouvent au soussol les soirs de grand match, avec leurs supporters pour une retransmission sur écran géant. Inutile de préciser la litanie des troisièmes mi-temps qui se sont déroulées ici. Faute de sentir le whisky, le lieu sentait la bière… À l’approche des vingt ans du Clan, pour clore cette soirée, notre ami Duy Minh nous a offert une troisième mi-temps aux saveurs de Pulteney, un vénérable de 25 ans, plus chenu que le Clan lui-même et vivement apprécié par notre petite assemblée. Merci pour cette attention surprise !

Chers amis,
Dans les semaines qui viennent la société DDL, qui fut depuis la création du Clan, votre interlocutrice pour les commandes des adhérents et celles destinées aux dégustations, ne sera plus votre intermédiaire entre la société SAS DUGAS et le Clan des Grands Malts.

La société DUGAS, seule habilitée dans cette fonction, était votre importateur et acheteur, la société DDL, votre fournisseur exclusif. Mais la gestion du Clan par cette dernière entité, au fil du temps a fait apparaitre un certain nombre de dysfonctionnements que nous souhaitions supprimer pour plus de souplesse, plus de réactivité et plus d’efficacité dans la sélection des produits.

Ce changement revêt avant tout un aspect technique, les liens historiques de notre partenariat n’en seront nullement affectés. Il nous a paru évident qu’un interlocuteur unique était à nouveau indispensable pour faire le lien entre la société DUGAS et le Clan. Maitrisant les produits, les réservations quelle que soit leur origine, en collaboration avec le Clan, assurant la facturation, organisant les livraisons, tout en restant à l’écoute de nos membres, cette fonction sera assurée par Baptiste CAUCHON dès fin février 2017. Il a déjà à coeur de s’investir dans cette activité.

La société DUGAS reste très soucieuse de l’avenir du Clan, soucieuse de proposer des produits originaux, parfois exclusifs, de favoriser des embouteillages spécifiques, attentive aux suggestions et aux avis des membres du conseil. Dans un marché toujours en évolution, les choix s’efforcent constamment, de répondre à vos attentes.

François Xavier DUGAS

Baptiste CAUCHON                                                                                                      Société Dugas
Tél : +331 81 80 02 23 2                                                                                      Chemin des Marais
Mob : +337 60 56 50 21                                                                                     ZA du Grand Marais
Mail : b.cauchon@dugas.fr                                                                                            94000 Créteil

POUR SES 20 ANS, L’Assemblée Générale annuelle du Clan des Grands Malts, est convoquée à SAINT-OUEN (93400) 37 Boulevard Jean Jaurès, le Samedi 15 avril 2017, à 18 heures précises, au 1er étage du restaurant LE COQ DE LA MAISON BLANCHE.

En 1850, un chef de cuisine à la gouaille bien parisienne, un « coq », en argot, installe son piano sur l’emplacement des écuries du Relais de Postes du lieu-dit « Maison Blanche ». Il appelle son restaurant tout simplement « Le Coq de la Maison Blanche ». Situé à la sortie du champ de course qui était, jusqu’en 1914 la fierté de Saint-Ouen, le « Coq de la Maison Blanche » devient un restaurant prisé.
Pendant l’Entre-Deux-Guerres, époque un peu folle, il fut le rendez-vous du « bien-vivre ». En 1946, la famille FRANÇOIS rachète le restaurant, et lui redonne sa réputation de bonne table dans la région entière. Nous serons accueillis par Alain François, fils de la maison et actuel propriétaire.
Guide Michelin 2017 : « Une cuisine très traditionnelle (tête de veau sauce ravigote, coq au vin, etc.), un authentique décor estampillé 1950, des serveurs efficaces et de nombreux habitués de longue date : cette adresse, incontournable à St-Ouen, ressuscite un film d’Audiard ! »
Si la météo le permet, l’assemblée générale sera suivie d’un apéritif dans le jardin, puis le dîner,
accompagné d’une dégustation de whiskies, sera servi à l’étage, privatisé pour l’évènement. Pour cet anniversaire (on n’a pas tous les jours 20 ans…) nous vous proposerons une sélection de nos meilleurs whiskies d’Islay.

L’Assemblée, réservée aux membres à jour, aura lieu à 18 h. précises, et le dîner pour tous à 20 h 30.

Le Café PROCOPE  nous reçoit …  

                                                                                                                                Par Nicole LOISEAU

En 1686, un gentilhomme de Palerme fonda ce qui allait devenir le premier café littéraire du monde où se retrouvait tout ce que le monde des arts et de la politique comptait comme génies. Voltaire, Molière, Rousseau, La Fontaine, Beaumarchais, Hugo, Balzac, Danton, Benjamin Franklin notamment y allèrent de leurs coups d’encre, de leurs coups de sang, de leurs coups de lettres, de leurs coups de fourchettes. Des tables ont fait l’histoire, d’autres ont fait la comédie. Il est 20h30, ce 1er octobre, accoudé sur la table de Voltaire attendant mes camarades de jeu, je discute avec Danton et Hugo et leur demande ce qu’ils pensent de notre siècle, et s’ils ont préparé un nouveau plaidoyer pour l’humanité. Ils arrivent… Je redescends de mes rêves et me retrouve dans ce salon superbe et éclatant. Des citations sont peintes sur ces beaux murs, l’éclairage est superbe, l’histoire nous contemple. Superbes tablées de grands ou de futurs grands, une partie de l’histoire de France est devant nous, la littérature semble décrire les sentiments qui se battent en duel dans nos têtes.
Notre maitre aujourd’hui s’appelle Olivier Fagnen, il est « master distiller » et en guise de littérature, il nous parle plutôt chimie et nous dévoile tous les secrets de la fabrication des nectars prestigieux de Bunnahabhain qu’il a ramené des brumes écossaises. Les Bunnahabhain 12 ans, le 18 ans et le Céobanach ont été directement extraits du fût spécialement pour nous.
On en a plein les mirettes, plein les papilles et on adore ça. L’ambiance est au beau fixe, on trinque, on hume, on déguste. Benjamin Franklin sentant ma petite déception, me glisse à l’oreille, comme une déclaration : « le Procope c’était mieux de notre époque, on y fumait comme pas deux, on y dansait avec nos épées, on rigolait à s’en rompre les mâchoires, on mangeait comme de gentils ogres ».  Mais certains n’y verront rien car comme le disait si bien Blaise Pascal «le coeur a ses raisons que la raison ne connaît point ».
Déjà on repense à ce chapeau de Napoléon en façade, ce chapeau laissé comme une dédicace d’un temps, celle où un chapeau fut laissé comme gage à défaut de payer une note. On a essayé avec l’anorak rouge du vice-président, mais ça n’a pas marché !

Vous allez découvrir ce mois-ci deux très jolis Blended malt, préparés dans les chais de Créteil, et mis en bouteille en juillet 2016 à l’intention des membres du Clan, ils viendront compléter la gamme des régionaux, qui comme nous tous, ne sera pas éternelle !
Le Blended Islay malt, un assemblage de plusieurs millésimes de 2009 à 2011, provenant de trois distilleries de l’Ile, dont l’une est majoritaire. Une finition pendant 12 mois dans un vénérable fût de Pedro Ximenes lui a donné un superbe bouquet.
Le Blended Island Malt, millésimes de 2009 à 2010, issus de deux distilleries ayant des caractères affirmés justifiant leur réputation ! Il a subit dans les chais de Créteil la même punition que le précédent.
Nous avons crée un logo afin d’affirmer leur originalité.

Et n’oubliez pas les kits de dégustation qui vous permettent de découvrir
la sélection en cours !

Nous sommes très attristés de vous annoncer le départ brutal et prématuré de notre ami Aimé Paquet. Toujours jovial, aimant les bonnes choses de la vie, et très apprécié de tous ceux qui l’ont connu, même le temps d’une dégustation ou d’un voyage (Yolande et lui en ont fait de nombreux avec nous, en Ecosse, en Irlande, mais aussi aux Etats-Unis et au Japon). Que de merveilleux souvenirs !… Il laisse un grand vide parmi ses amis. Nous prenons part à la douleur de son épouse, Yolande, et de ses enfants. Nous leur présentons toutes nos sincères condoléances. Adieu l’Ami ! Tu nous manques déjà…

C’est en mars 2000, pour la lettre n°18, que j’ai commencé mes dégustations pour le Clan des Grands Malts… si du moins je peux me fier à la mémoire de mon Mac ! Avec cette lettre n° 100, le total de mes dégustations atteint le nombre de 720 échantillons, sauf erreur ou oubli d’enregistrement.
En établissant le palmarès des single malts les plus dégustés, c’est Springbank qui arrive largement en tête, ce qui ne m’a pas trop étonné en fait.

Voici la liste des 11 malts les plus dégustés :
• Springbank : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
• Calo Ila : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  28
• Bruichladdich (sans Octomore) : . . . . . . 27
• Bunnahbhain : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
• Linkwood : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
• Highland Park : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
• Laphroaig : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..17
• Ardbeg : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …16
• Glenfarclas : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..16
• Jura : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …16
• Macallan : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Par ailleurs, j’ai également recherché les single malts dégustés une seule fois, sans tenir compte des bourbons, des single grains ou encore des blends. Beaucoup d’entre eux proviennent de distilleries disparues ou fermées depuis longtemps. Mais il y a aussi Cardhu, Glenfiddich et Oban dans cette liste : trop connus pour être admissibles au Clan ou impossibles à se procurer en raison d’exclusivités ? Seul FX Dugas possède peut-être la réponse… Malts dégustés une seule fois : Cardhu, Glen Albyn, Glen Esk, Glenfiddich, Glenkinchie, Glenlochy, Glenlossie, Invergordon, Kilchoman, Kappogue Castle, Lammerlaw, Linlithgow, Loch Lomond, North Port, Oban, Poit Dubh, Port Ellen, St Magdalene, The Irish Man, Yamazaki.

Quant aux distilleries décrites, le nombre est actuellement de 69, d’Aberfeldy à Woodford Reserve. C’est Glenfarclas qui a été la première à avoir fait l’objet d’un article dans la lettre n° 29, en mars 2002. Tout adhérent souhaitant avoir la liste complète peut bien sûr me la demander.

Tout cela ne me rajeunit pas…
                                    Par Gilbert DELOS