MAIS D’OU VIENT LE WHISKY ?

Non pas les infinies variétés d’eau de vie qui nous réunissent, mais le mot ? Sans remonter à l’ancien testament ou à Platon et sa bande de Grecs, nos voisins insulaires adaptèrent l’art de la distillation pour produire l’uisce beatha, traduction celte de l’eau-de-vie, sans joindre vraiment le mode d’emploi. Mais attention, si l’origine est celtique ne confondons pas uisge en gaélique écossais et uisce en gaélique irlandais, ce serait trop facile, l’histoire oscille entre le mythe et la réalité. Bien qu’historiquement rien ne l’atteste, les Irlandais attribuent unanimement la paternité du whisky au plus célèbre de leurs moines évangélisateurs, Saint Patrick (applaudissements) Les Ecossais se contentent de rappeler que saint Patrick était natif d’Ecosse …Dans l’histoire du whisky, les moines ne sont jamais loin. Rappelons nous un certain Magnus Eunson à la fin du 18 eme siècle, contrebandier émérite et peut être fondateur de la distillerie Highland Park dans les Orcades (du moins il distillait par là).

Après les usages, les traditions, un peu de chauvinisme a fait le reste. Mais revenons à l’uisce
beatha, le sujet du jour. Continuer la lecture

La sélection du Clan

Chaque mois, rien que pour le Clan, de nouveaux whiskies sont sélectionnés et vous sont proposés.

 

Voir la liste complète

Whisky / Distillerie Origine Âge Type Degré
Notre coup de coeur – ROZELIEURES France single malt 43% Vol
Les incontournables.. Single Islay – Non filtré – Sélection exclusive Islay 8 ans non filtré 43% Vol
Les incontournables .. Single Speyside – Non filtré – Sélection exclusive Speyside 8 ans non filtré 43% Vol
Les incontournables .. Puffer Islay Blended – Malt Non filtré – Sélection exclusive Islay non filtré 42% Vol
Les incontournables .. Blended Malt – Non filtré – Sélection exclusive Blended Malt non filtré 43% Vol
Les incontournables – Single Highland – Non filtré – Sélection exclusive Highlands 8 ans non filtré 43% Vol
Les incontournables … West Island Blended Malt Islands Blended Malt 40% Vol
Les incontournables .. Puffer Island Blended Malt – Sélection exclusive Islands non filtré 43% Vol
Les nouveautés – FLATNÖSE Blended malt Blended Malt 43% Vol
Les nouveautés – GLEN ORD Speyside 2006 - 12 ans brut de fût 54.5% Vol
Les nouveautés – GLENBURGIE Speyside 2004 - 14 ans brut de fût 53.2% Vol
Les nouveautés – DEANSTON Lowlands 2008 - 9 ans brut de fût 58.7% Vol
Les nouveautés – ROZELIEURES France Blended Malt 43% Vol
Les nouveautés – MC WARRIOR Highlands single malt 43.5% Vol
Les nouveautés – LONGROW RED Campbeltown 11 ans brut de fût 53.1% Vol
Les nouveautés – TOMATIN Highlands 2009 -10 ans brut de fût 55.9% Vol
La sélection – ARDMORE 2006 Speyside 12 ans single malt 46.5% Vol
La sélection – TOBERMORY Islands 12 ans single malt 46.3% Vol
La sélection – SPRINGBANK – 12 ans Campbeltown 12 ans brut de fût 54.8% Vol
La selection – TOMATIN Highlands 13 ans brut de fût 54% Vol
La sélection – GLENGOYNE Lowlands brut de fût 59.8% Vol
La sélection – ROZELIEURES France single malt 46% Vol
La selection – TOMATIN Highlands 18 ans single malt 46% Vol
La sélection – LONGROW RED Campbeltown 11 ans brut de fût 55.9% Vol
La sélection – TAMDHU Speyside 15 ans single malt 46% Vol
La sélection – BLADNOCH Lowlands 17 ans single malt 46.7% Vol


BALADE IRLANDAISE avec Françoise LAUROUA

Une fois n’est pas coutume, le Clan a pris cette année la direction de l’Irlande pour partir à la
découverte de distilleries nouvelles (ou pas…pour certains !).

Une petite semaine ne suffisant pas pour faire le tour des 27 distilleries restant sur l’île et compte tenu des distances, il a fallu se contenter (notre foie s’en félicite…) de visiter 7 d’entre elles, soigneusement sélectionnées par Aline et Tony.

A noter la très belle visite de l’ancienne brasserie de Waterford reprise par Mark Reynier (ancien
de Bruichladdich) en 2016 dans cette région de culture de l’orge pour créer cette distillerie dont
le 1er whiskey ne sera commercialisé qu’en 2021, le spirit irlandais ne pouvant bénéficier de l’appellation whiskey qu’au bout de 3 ans et 1 jour. RV dans quelques années pour suivre son évolution.

A suivre également, la Slane Caste distillery récemment créée dans les écuries du château attenant qui accueille régulièrement des concerts (U2, Metallica,…). Compte tenu des éléments fournis pendant la visite, le whiskey issu de sa propre production pourrait être intéressant.

Contrairement à l’Ecosse qui distille deux fois, les distilleries irlandaises (excepté Waterford) ont choisi la triple distillation, le spirit étant censé s’en trouver plus subtil ; toutefois la plupart des whiskey sont réduits à 40 % perdant ainsi la subtilité recherchée… Continuer la lecture