Non pas les infinies variétés d’eau de vie qui nous réunissent, mais le mot ? Sans remonter à l’ancien testament ou à Platon et sa bande de Grecs, nos voisins insulaires adaptèrent l’art de la distillation pour produire l’uisce beatha, traduction celte de l’eau-de-vie, sans joindre vraiment le mode d’emploi. Mais attention, si l’origine est celtique ne confondons pas uisge en gaélique écossais et uisce en gaélique irlandais, ce serait trop facile, l’histoire oscille entre le mythe et la réalité. Bien qu’historiquement rien ne l’atteste, les Irlandais attribuent unanimement la paternité du whisky au plus célèbre de leurs moines évangélisateurs, Saint Patrick (applaudissements) Les Ecossais se contentent de rappeler que saint Patrick était natif d’Ecosse …Dans l’histoire du whisky, les moines ne sont jamais loin. Rappelons nous un certain Magnus Eunson à la fin du 18 eme siècle, contrebandier émérite et peut être fondateur de la distillerie Highland Park dans les Orcades (du moins il distillait par là).
Après les usages, les traditions, un peu de chauvinisme a fait le reste. Mais revenons à l’uisce
beatha, le sujet du jour. Continuer la lecture
