Si l’on en croit les dictons les voyages forment la jeunesse et déforment les valises. Cela ne se vérifie pas forcément …

Notre dernière expérience en la matière a commencé à Créteil au bord d’un lac bordé de verdure et peuplé de bernaches, le problème étant qu’au delà de la verdure il y avait beaucoup de béton, beaucoup trop…

Alors nous avons recherché un coin plus bucolique et notre attention a été attirée par un chemin des marais dont l’appellation nous promettait flore et faune pittoresques. Hélas nous nous retrouvâmes dans une zone peu avenante coincée entre viaduc d’autoroute et voie ferrée, les deux hyper fréquentées. Heureusement apparut vite une sorte d’oasis en forme de bâtiment noir et or où siégeait pour un soir « C.G.M. Tours » qui, avec la complicité de
« DUGAS SAS » nous emmena illico dans une escapade à travers la planète.

Nous nous fîmes un peu de mousse avant de démarrer mais apprîmes vite qu’à Sèvres il n’y a pas que la manufacture qui vaut le détour mais aussi les oeuvres d’un certain Benoit, micro brasseur de son état, notre complice pendant longtemps.

Notre première destination fut la Corse qui nous fit, au royaume de Piétra, l’honneur de ses arômes de maquis, plantes florales, thym et orange. Un vrai dépaysement.

Après cette agréable mise en bouche ce fut le grand jeu avec un départ pour le Japon où nous nous attardâmes sur le domaine de Kirin, au pied du mont Fuji, appréciant des senteurs d’orange et poire, une couleur dorée et des arômes épicés et biscuités.

Mais déjà il fallait repartir vers la vieille Europe et plus précisément l’Irlande pour essayer de comprendre, jetant au passage un coup d’oeil sur l’Espagne, comment six différents fûts de xérès pouvaient influer sur nos sensations et nous faire ressentir des notes épicées et de fruits rouges au risque d’en abuser et de faire « teeling ».

La promenade eut été incomplète sans une escale aux Etats Unis et plus particulièrement au Kentucky histoire de vérifier que Woodford méritait bien son nom en recourant à une originale technique dite du double fût, dont un grillé.

Le retour nous réserva une escale surprise en Ecosse pour y relever un défi et s’apercevoir que
ces diables d’écossais avaient une banque de printemps qui avait un faible pour les fûts de rhum mais nous n’eûmes pas doit à une étape caribéenne. Ce sera pour une autre fois…

Ce voyage exprès n’a pas déformé nos valises mais nous a beaucoup appris bien que ne faisant
pas partie de la jeunesse. Une chose est sûre nous recommencerons à la première occasion.

Réclamés depuis de nombreux mois par nos adhérents, voici les nouveaux verres de  dégustation du Clan.

Nous avons gardé la forme tulipée qui convient bien à l’expression des arômes, de même que le volume global qui est de 12 ml. bien proportionné pour nos eaux de vie lors de dégustations.
Nous avons allégé le logo du Clan afin d’amélioré la transparence, et ne pas parasiter nos premières impressions, la couleur et la jambe…

Ils seront, bien sûr, à disposition par pack de 6 dans un étui cartonné, pour nos adhérents.
Le prix est de 20 € TTC. Les commandes sont à adresser, comme pour les commandes de whiskies à :

SOCIETE DUGAS
2 CHEMIN DES MARAIS
ZA DU GRAND MARAIS
94000 CRETEIL

Baptiste CAUCHON
Tel : +331 81 80 02 23
Mob : +337 60 56 50 21
Mail : b.cauchon@dugas.fr

Lorsque j’appris que la 21ème AG du clan serait à Honfleur, je n’hésitai pas un instant : j’en serai ! Déjà, je pensais « … dès l’aube, à l’heure ou blanchit la campagne, je partirai… » J’imaginais «… les voiles au loin descendant vers Harfleur… », Je voyais «… les vaches rousses, blanches et noires sur lesquelles tombe la pluie… » Quant aux « filles aux joues rouges qui donnent …. » je jugeai préférable de m’abstenir, ce n’est plus de mon âge.

L’entrée en matière fut à Pont-L’évêque non pour une dégustation de fromages, mais pour une découverte de la distillation locale. Il va sans dire que je m’y rendis, quitte à me sentir un peu vasouyard le soir venu. Je découvris que les normands faisaient leur whisky uniquement avec de la pomme ! (chez les ‘’tontons fl ingueurs’’ il n’y avait pas que de la pomme). Comme je questionnai notre guide sur ce sujet il me répondit : « c’est ainsi que s’opère ma gloire ». Cette visite se conclut par une intéressante dégustation, un onéreux passage en boutique et un
arrosage magistral gracieusement offert par la météo locale.

Quoi qu’il en soit à 18 heures précises nous avions trouvé le chemin du « petit Vasouyard » qui nous off rait une vue magnifi que sur l’estuaire de la Seine. L’A.G. pouvait commencer et se déroula parfaitement : les rapports moral et fi nancier furent votés à l’unanimité ainsi que le quitus au bureau. Les membres sortants du C.A. furent réélus et Aline CAZE qui se présentait sur un poste vacant recueillit tous les suffrages.

Miracle du chronomètre : à 20 heures nous passions à table et entamions la dégustation avec le West Island, blend du clan, whisky Îlien qu’une discrète finition en fût de Pedro Ximénez assoupli. Ensuite ce fut une superbe verticale « Old Pulteney », Flotilla puis Navigator, deux réduits à 46°, qui s’imposaient en ce bord de mer et obtinrent un assentiment général. Le programme offi ciel se terminait avec un 17 ans également réduit à 46°, mais c’était compter sans François Xavier qui nous avait sorti de derrière les fagots un 24 ans brut de fût de chez Cadenhead et un offi ciel de 30 ans. Inutile de préciser que nul ne regretta d’être venu, d’autant que le restaurateur nous avait bien soignés, mais de cela je ne vous dirai rien vous n’aviez qu’à être présents !

Le lendemain, un groupe d’irréductibles gaulois se retrouvait pour une passionnante visite guidée de la ville qui les conduisit à un dernier repas pris en commun avant dispersion…Pour organiser aussi bien ces 24 heures il ne fallait pas être du type cossard. Encore que….. Merci Jean Claude.

                                                                                                            Par Bernard Escande

Certains de nos amis nous demandent si cuisine raffinée et whiskies sont miscibles dans nos assiettes, comment cette « new »alliance peut elle flâter notre odorat et notre goût ?

Recherche, expérience, test, un goût immodéré pour une cuisine originale, dégustatrice professionnelle et passionnée, Martine Nouet bouscule nos habitudes avec son nouveau livre sur des aventures sensorielles inédites. Elle nous guide parmi des accords insolites. Parfaitement didactique, suivez le guide et étonnez vos amis !

Publié à compte d’auteur parce que les éditeurs se faisaient prier mais bien vivant et prêt à faire saliver les papilles francophones !

ISBN 974-10-699-1138-3 – 25,00 €
Pour commander : martine@martinenouet.com
ou joindre gtrentesaux@orange.com qui fera suivre.

Gérard TRENTESAUX

Les Amis de la Bière IDF ont fêté leurs 20 ans … 

Réception au lycée Guillaume Tirel   … par Pierre Guingamp

Le 14 novembre, les adhérents des Amis de la Bière d’Ile-de-France ont fêté joyeusement le vingtième anniversaire de l’association, en compagnie de nombreuses personnalités de cet univers. Pierre Guingamp, vice-président, a rappelé l’essentiel des activités de l’association et l’esprit dans lequel elles ont été menées. l’Association des Amis de la Bière d’Ile-de-France trouve son origine en 1993 lorsque trois amis, Alain Deléens, Pierre Guingamp et Patrice Levannier, contactent Gilbert Delos qui, par son activité professionnelle et sa notoriété, devait pouvoir leur apporter une aide décisive pour créer une association parisienne d’amateurs. La « bande des quatre » ainsi constituée se rapproche de l’Association des Amis de la Bière, fondée à Lille en 1985 et nous constituons la « section Ile-de-France » en 1997.

A l’époque le mouvement des micro-brasseries prend de l’essor en France. Il en existe deux à Paris, (l’activité de brassage s’était interrompue dans la capitale pendant près de dix ans de 1970 à 1987).

De 1995 à 1997, nous tenons des réunions à droite et à gauche. C’est ainsi que grâce à nos relations avec « Le Bouillon Racine », nous sommes invités à assister, dans le cadre Art Nouveau de ce restaurant, aux inoubliables séances de « biérologie » animées par Rony Coutteure, et à des soirées en compagnie de Jean-Pierre Van Roy (Cantillon) et Michaël Jackson.

L’affluence à nos réunions nous oblige à nous constituer en association indépendante de nos amis de Lille en novembre 1997. Nous nous donnons pour objectifs d’organiser des manifestations et toute action concourant, entre autres, à « la notoriété de la bière auprès des divers publics, l’amélioration des connaissances historiques sur la bière et les brasseries, l’étude des aspects socio-culturels du produit ».

Dès lors commencent vingt années de manifestations et de réunions thématiques mensuelles. Un challenge que nous réussirons à tenir. Nous organisons ainsi cours et conférences sur les styles de bières, les méthodes de brassage, les éléments constitutifs du goût, l’initiation à la dégustation, les  tests à l’aveugle, les accords mets / bière, etc. Nous convions des brasseurs et diverses personnalités du monde de la bière et de la filière brassicole. Nous proposons une fiche de dégustation et nous constituons un inventaire du patrimoine brassicole francilien. Constatant le développement des associations régionales d’amis de la bière, nous proposons une charte pour la création d’une fédération. Depuis vingt ans, les Amis de la Bière d’Ile-de-France ont été les témoins et les acteurs du renouveau brassicole. Dès le début des années 2000 nous avons commencé à inviter des représentants de la nouvelle génération de brasseurs, la plupart talentueux et inventifs. La palette des goûts et des opinions aussi.

Nous avons pris le parti de poursuivre l’exploration et la découverte des champs nouvellement ouverts sans jamais oublier les grandes brasseries classiques, aboutissement de la longue histoire brassicole. Pas de querelle entre anciens et modernes, pas de tendance imposée ! Mais des discussions et des échanges d’opinions, en ayant conscience de bénéficier d’une diversité de goûts telle que les amateurs de bière n’en ont jamais connue. Explorer, découvrir, échanger, les Amis de la Bière ont aussi tout fait pour que les 250 amateurs qui ont adhéré en vingt ans, soient capables de parler de la bière qu’ils dégustent et d’exprimer leur opinion.

Faire vivre une association est difficile. Les tâches, se répète : trouver un thème intéressant, contacter le brasseur, s’approvisionner, s’assurer des bonnes conditions d’accueil, gérer les participations, etc. Mais la bière le mérite. C’est pourquoi, sous la direction de notre Président Gilbert Delos, nous n’avons pas l’intention de relâcher nos efforts. » ■

La SELECTION est établie tous les deux mois en étroite collaboration entre les responsables du Clan et notre fournisseur et importateur, la Société DUGAS. Cette sélection est ouverte, tout produit, d’où qu’il soit, est éligible, sous réserve de qualité, de disponibilité et de prix compatibles avec nos objectifs.
Certains produits rares sont prioritairement proposés à nos membres, certains fûts issus de distilleries réputées nous sont réservés. Des produits exclusifs font régulièrement partie de cette sélection et des produits officiels sont fréquemment proposés en « prime time ».
Chaque dégustation est l’occasion d’une appréciation et de commentaires sur les produits proposés et nos amis et invités sont les bienvenus au cours de ces soirées, afin de découvrir le Clan.
Cette sélection qui demande de la réactivité, des arbitrages… et du temps disponible, est réservée aux adhérents du Clan des Grands Malts.
Notre association n’étant pas une société commerciale, mais un club de dégustation, nous ne faisons ni ventes, ni achats, en dehors des produits destinés nécessairement aux dégustations. Les adhésions et ré-adhésions sont exclusivement gérées par l’association, soit par l’intermédiaire du site :

– www.grandsmalts.fr

ou en prenant contact avec :

– Marie-Hélène Magnant ✆ 06 81 43 10 09 – marie-helene.magnant.75104@paris.notaires.fr
– Gérard Trentesaux ✆ 06 07 41 82 09 – gtrentesaux@orange.fr

Toute commande, toute vente est assurée par la société DUGAS et notre interlocuteur exclusif au niveau de la société : Baptiste Cauchon.
Baptiste Cauchon ✆ Créteil +331 81800223 Mob : +337 60 56 50 21 – b.cauchon@dugas.fr ou
club@dugas.fr
Société Dugas  –  2 chemin des Marais Za Du Grand Marais 94000 Créteil.

Maltement vôtre, le bureau du Clan