Ce nouvel Icon of Wales Penderyn rend hommage au village emblématique de Portmeirion, niché sur la côte accidentée du nord-ouest du Pays de Galles, imaginé par l’architecte visionnaire gallois Sir Clough Williams-Ellis entre 1925 et 1973 et célèbre pour son architecture audacieuse et colorée. Lieu de fascination pour de nombreuses figures culturelles et décor culte de la série Le Prisonnier, Portmeirion conserve aujourd’hui encore son aura singulière. Ce single malt, fini en fûts d’Amarone, s’inspire de cet esprit unique : expressif, raffiné et profondément gallois, et dévoile un profil gourmand et harmonieux, mêlant des notes de fruits mûrs et de fruits rouges à de délicates touches de miel, d’épices douces et de bois finement toasté.
Archives
SELECTION DU CLAN – SILVAE 2019 – Version Française – 46% – 70cl – Ref 101135
Depuis 2020, Version Française sélectionne et élève des whiskies français avec exigence et une vision singulière du vieillissement. Silvae 2019 est un véritable hommage au chêne, cette matière noble dont le cycle de croissance s’étend de 90 à 200 ans avant de pouvoir être utilisé en tonnellerie, et qui est indispensable à la création d’une part significative des arômes du whisky. Car si l’âge d’un single malt reflète le temps passé en fût, les arômes qui le composent ont bel et bien commencé à se construire il y a des décennies, voire des siècles, dans les fibres du bois, au rythme patient de la nature. Version Française a commencé son exploration des arômes du chêne il y a quelques années, à partir d’un single malt distillé chez Warenghem. D’abord élevé pendant quatre ans en fûts de bourbon, il a ensuite été transféré pour trois ans et demi supplémentaires dans quatre barriques neuves issues de quatre essences de chêne distinctes, parmi les plus iconiques au monde. Aboutissement de ce voyage, Silvae 2019 est un assemblage précis qui tire le meilleur de chaque essence. Le fût de chêne breton à grain fi n, façonné par le dernier tonnelier de Bretagne et représentant 38 % de l’assemblage final, apporte des notes d’épices, de caramel au beurre salé et d’agrumes confits. Le chêne japonais, plus connu sous le nom de mizunara, représente 30 % de l’assemblage et développe des arômes de bois de santal, d’épices douces et de fleurs blanches. Le chêne blanc américain, intensément bousiné et présent à hauteur de 22 %, apporte son lot d’exotisme avec des notes de vanille et de noix de coco, tandis que le chêne français à grain large, comptant pour 10 % du total, confère au whisky structure et profondeur.
Nez : Élégant et envoûtant. D’une grande noblesse, le chêne Mizunara ouvre la dégustation avec un premier nez capiteux, marqué par des parfums de fleurs séchées et d’encens qui évoquent instantanément l’atmosphère d’un temple japonais. À l’aération, le nez se fait résolument pâtissier et gourmand, dévoilant des notes de caramel au beurre salé, de flan à la vanille et de lait de coco. Il laisse ensuite place à des épices douces (cannelle, gingembre) et à la fraîcheur acidulée du bonbon à l’orange et de l’abricot confit.
Bouche : L’attaque est ronde, soyeuse et dotée d’un toucher de bouche velouté. Les épices douces, notamment la vanille bourbon et la cardamome, se mêlent harmonieusement à des notes plus fines de bois précieux (santal). Le milieu de bouche est vivifié par des saveurs d’agrumes confits (kumquat, mandarine) et une touche de gingembre râpé qui apporte du dynamisme à l’ensemble.
Finale : Longue et tapissante. Les arômes boisés et résineux s’accompagnent d’une pointe de noix de muscade et de clou de girofle qui structurent la fin de bouche. Elle laisse finalement place à des notes torréfiées de moka, de chocolat noir et de tabac blond, prolongeant la dégustation avec beaucoup de sérénité.
SELECTION DU CLAN – TORMORE – 12 ans – 46% – 70cl – Ref 101031
La distillerie Tormore a été construite en 1960. Historiquement connue comme « la perle du Speyside », la beauté et le caractère unique de son architecture ont été reconnus en 1986 lorsque la distillerie a été classée monument historique. Le Tormore 12 ans est un Single Malt d’une gourmandise absolue aux multiples facettes. Non filtré à froid, il offre une texture riche et crémeuse, révélant une belle abondance de saveurs fruitées et de fruits à coque. Cette générosité aromatique naît de l’assemblage de trois types de fûts : le Bourbon de premier remplissage apporte d’onctueuses notes de crème vanillée évoquant un dessert aux pêches, marié au Cream Sherry pour une douce sucrosité chaleureuse. Enfin, le chêne neuf toasté et bousiné vient structurer l’ensemble avec de fines notes épicées, offrant au whisky une superbe longueur en bouche.
Nez : Gourmand et enveloppant, il évoque un crumble aux pêches tout juste sorti du four. Les épices du chêne s’entrelacent avec des notes de fondant à la vanille, de poires pochées et de crème anglaise.
Bouche : Riche et onctueuse, la dégustation confirme la gourmandise du nez. La vanille et le fudge s’expriment pleinement, accompagnés de fruits jaunes mûrs et de poires
fondantes, le tout soutenu par un boisé épicé parfaitement intégré.
Finale : Longue, douce et chaleureuse, marquée par les amandes grillées et la noix de coco.
SELECTION DU CLAN – JURA – 12 ans Sherry Cask Oloroso – 46% – 70cl – Ref 100690
En face d’Islay, et peuplée de cerfs (qui lui ont donné son nom en ancien norvégien), l’île de Jura, montagneuse et peu habitée, doit une partie de sa célébrité à George Orwell, qui, dans ce cadre tourmenté, y a écrit son roman 1984. La distillerie remonte au moins au début du 19ème siècle, mais a été remaniée et modernisée à plusieurs reprises depuis. Elle se caractérise par des alambics aux cols très longs. Depuis quelques années, sont aussi élaborés des malts tourbés, ce qui n’était pas le cas auparavant. La gamme Sherry Cask célèbre les valeurs partagées par deux cultures, l’Espagne et l’Écosse, en s’inspirant de la tradition espagnole de la sobremesa. Ce whisky, issu de l’île écossaise de Jura, présente une couleur naturelle et n’est pas fi ltré à froid. Ce single malt de 12 ans a été vieilli en fûts de sherry oloroso, offrant des notes de prune, de noix caramélisée et d’agrumes secs.
Nez : Prune et agrumes confits, avec une touche florale.
Bouche : Gourmand et équilibré, entre fruits secs, agrumes et chocolat noir.
Finale : Longue, sur le chocolat noir, les noix caramélisées et des épices douces.
SELECTION DU CLAN – KI ONE – Unicorn – 46% – 70cl – Ref 69107
Le single malt KI ONE Unicorn est l’interprétation de la distillerie d’un whisky écossais tourbé, destiné au nombre croissant de consommateurs de whisky en Corée. KI ONE Unicorn, élaboré à partir de malts tourbés distillés, offre des notes fumées et des saveurs terreuses rappelant les paysages brumeux d’Écosse, pays dont la licorne est l’un des symboles emblématiques. Élu « Best Worldwide Single Malt » au concours ISWC 2025.
Nez : Feuilles d’automne, pomme acidulée, notes terreuses et céréalières.
Bouche : Zeste d’orange, caramel, épices orientales.
Finale : Miel doux, prune, chêne fraîchement coupé.
SELECTION DU CLAN – LAIZHOU STR – Red Wine Cask – 46% – 70cl – Ref 69879
Le single malt Laizhou STR Red Wine Cask révèle toute la richesse du savoir-faire local à travers un vieillissement en fûts de vin rouge entièrement travaillés au sein de la tonnellerie de la distillerie, l’une des rares au monde équipée d’une installation dédiée au traitement des fûts STR. Rabotés, toastés puis rebrûlés selon la méthode STR (Shaved, Toasted, Recharred), ces fûts permettent d’exprimer pleinement le potentiel du chêne tout en affinant la structure du whisky.
Nez : Riche et gourmand, le nez s’ouvre sur des arômes de pomme mûre, puis dévoile des notes sucrées de prune fumée, et acidulée de prune séchée salée. En fond, une crème vanillée douce vient arrondir l’ensemble.
Bouche : La bouche est ample et soyeuse. On y retrouve des saveurs de caramel fondant, de pain grillé beurré et de chêne légèrement fumé. Des touches de chocolat noir intense et une pointe de cannelle apportent profondeur et chaleur, sans jamais dominer.
Finale : La finale est longue et enveloppante, marquée par des notes persistantes de fruits à
coque grillés et de chocolat, dans un équilibre gourmand et subtilement boisé.
BENRIACH – The Twelve – 12 ans – 46° – Maturé en fûts de bourbon, de xérès et de porto
« Une gourmande opulence »
Construite en 1897, cette distillerie du Speyside n’a fonctionné que trois ans… avant d’être fermée pendant 65 ans ! Mais sa malterie a longtemps été en service. Elle a après sa réouverture connu plusieurs propriétaires : Seagram, Pernod-Ricard, et Brown Forman depuis 2016. Ses malts ont longtemps été destinés aux blenders, mais se diversifient aujourd’hui avec d’intéressantes finitions. C’est une des rares distilleries du Speyside à élaborer plusieurs single malts très tourbés… mais pas celui d’aujourd’hui !
Ambré. Nez gourmand, réunissant le caramel au beurre, le miel et des fruits rouges compotés. Bouche très riche dès l’attaque, à dominante maltée. Fruits confits, orangette et amande, avec le moelleux typique du Speyside. Mais il sait rester sec et épicé jusqu’à la finale, avec une légère présence de café noir.
OLD PULTENEY – Flotilla – 2012 – 46°
« Plutôt maritime »
La plus septentrionale des distilleries écossaises (exception faite des Orcades) remonte à 1826, et doit son nom à sir Williams Pulteney, directeur de la Société des Pêches britanniques qui y construisit un port modèle en 1811. Tout en changeant plusieurs fois de propriétaires, la distillerie a surtout fourni les blenders, qui apprécient son malt autant pour ses notes salées (la mer n’est qu’à 20 km) que ses caractères fruités dus à l’emploi de fûts de xérès.
Jaune pâle. Nez assez doux, légèrement pâtissier, avec aussi des notes fruitées (pomme, agrumes). En bouche, se développe un caractère assez iodé, mais accompagnant aussi des céréales et une pointe épicée. Finale bien persistante, sèche et minérale, avec quelques notes salées. Un apéritif finalement plutôt maritime.
BALBLAIR – 12 ans – 46° – Vieillissement en fûts de bourbon en chêne américain toastés deux fois
« Sentez-vous la mer ? »
Proche de la mer dans le comté de Ross, le site de Balblair abrite une distillerie depuis le milieu du 18e siècle au moins. Les installations actuelles remontent à 1870, mais il existe encore des bâtiments beaucoup plus anciens, qui lui donne beaucoup de charme et de caractère. La tourbe de la région est particulière, sèche et très friable, et l’eau utilisée par la distillerie en est imprégnée. Depuis son rachat par Inver House, le malt est un peu moins rare sur le marché.
Jaune clair, voire pâle. Nez assez puissant pour un réduit, sur les fruits jaunes avec des notes de céréales. Attaque bien épicée et poivrée, avec aussi un peu de douceur crémeuse. Sec et plutôt apéritif, on peut aussi percevoir quelques notes boisées apportant de l’astringence. L’influence maritime apportant une fraîcheur mentholée se fait sentir sur la finale et même sur la persistance.
SPRINGBANK – 10 ans – 46° – Vieilli à 60% en fûts de bourbon et à 40% en fûts de Xérès
« Classique, indéniablement »
La plus réputée des dernières distilleries de la région du Kyntire, qui en a compté plus d’une trentaine. Springbank, qui appartient à la famille Mitchell depuis sa création en 1828, maintient presque à elle seule l’originalité du style somptueux et complexe des malts de Campbeltown, dont l’aptitude au vieillissement est particulièrement remarquable. Tout est fait ici sur place, du maltage à l’embouteillage, avec une double distillation et demie.
Jaune d’or. Nez autant végétal que fruité, avec une légère touche tourbée en arrière-plan. Attaque plutôt suave, mais la force épicée se manifeste rapidement. Structure harmonieuse mêlant le miel, la compote de pommes et une pointe de chocolat amer. La tourbe, surtout végétale, est à peine présente en fond de bouche, se manifestant davantage en persistance. Un classique, indéniablement, malgré son jeune âge.
