GLEN ELGIN – Peat Finish Murray McDavid – 44.5% – 70cl – Réf 68793
Le single malt de la distillerie Glen Elgin, a été vieilli en ex-fût de whisky tourbé Caol Ila, révélant un malt frais et grillé, avec des arômes de fumée douce et d’air marin. Ces whiskies offrent une approche accessible et équilibrée, idéale pour découvrir l’art du vieillissement et de la défi- nition selon Murray McDavid.
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SELECTION DU CLAN – PORT ASKAIG – 100 Proof – 57.1% – 70cl – Ref 101113
Portant le nom du port situé au nord-est de l’île d’Islay, près de Caol Ila, cette marque créée par l’embouteilleur Elixir Distillers propose des single malts provenant d’Islay. Ce 8 ans d’âge a été vieilli dans une sélection de fûts de bourbon, de fûts de chêne américain grillé, de fûts de xérès, d’hogsheads de remplissage et de fûts de chêne américain. Il pourrait provenir de Caol Ila… Elixir Distillers présente son emblématique Port Askaig 100 Proof, un single malt d’Islay puissant et raffiné. Vieilli exclusivement en fûts de bourbon, il révèle des arômes fumés, maritimes et légèrement épicés, avec une douceur maltée qui séduit à chaque gorgée. Avec ses 57,1% alc., c’est un whisky audacieux pour les amateurs de sensations intenses.
Nez : Fruits de verger, zestes d’agrumes et caramel vanillé, mêlés à une tourbe maritime typique de l’île d’Islay.
Bouche : Ronde et riche, caramel vanillé, fruitée, équilibrée par des notes de fumée marine. Finale : Longue et persistante, fumée de tourbe, une touche d’agrumes et de vanille.
SELECTION DU CLAN – JURA – 12 ans Sherry Cask Oloroso – 46% – 70cl – Ref 100690
En face d’Islay, et peuplée de cerfs (qui lui ont donné son nom en ancien norvégien), l’île de Jura, montagneuse et peu habitée, doit une partie de sa célébrité à George Orwell, qui, dans ce cadre tourmenté, y a écrit son roman 1984. La distillerie remonte au moins au début du 19ème siècle, mais a été remaniée et modernisée à plusieurs reprises depuis. Elle se caractérise par des alambics aux cols très longs. Depuis quelques années, sont aussi élaborés des malts tourbés, ce qui n’était pas le cas auparavant. La gamme Sherry Cask célèbre les valeurs partagées par deux cultures, l’Espagne et l’Écosse, en s’inspirant de la tradition espagnole de la sobremesa. Ce whisky, issu de l’île écossaise de Jura, présente une couleur naturelle et n’est pas fi ltré à froid. Ce single malt de 12 ans a été vieilli en fûts de sherry oloroso, offrant des notes de prune, de noix caramélisée et d’agrumes secs.
Nez : Prune et agrumes confits, avec une touche florale.
Bouche : Gourmand et équilibré, entre fruits secs, agrumes et chocolat noir.
Finale : Longue, sur le chocolat noir, les noix caramélisées et des épices douces.
PORT ASKAIG – 8 ans – 45,8°
« Tourbé… mais pas seulement »
Portant le nom du port situé au nord-est de l’île d’Islay, près de Caol Ila, cette marque créée par l’embouteilleur Elixir Distillers propose des single malts provenant d’Islay. Ce 8 ans d’âge a été vieilli dans une sélection de fûts de bourbon, de fûts de chêne américain grillé, de fûts de xérès, d’hogsheads de remplissage et de fûts de chêne américain. Il pourrait provenir de Caol Ila…
Ambré doré. De la fraicheur au nez, avec quelques notes iodées et fumées. En bouche, la tourbe s’impose d’entrée, avec un caractère avant tout végétal. Puissant malgré la réduction, il se développe avec beaucoup de fruité (pomme cuite), du poivre noir et des épices. Vraiment chaleureux et enveloppant jusqu’à la finale, où la tourbe est toujours bien présente.
ARDBEG – Corryvreckan – 57,1°
« Tourbillon tourbé »
Tourbe et élégance, tels sont les traits dominants des malts de cette distillerie d’Islay, appréciée de longue date par les amateurs. Sa spécificité provient surtout d’un dispositif de purification en haut du deuxième alambic, qui conserve le meilleur de la tourbe en lui évitant toute âcreté. Ayant fêté son 200e anniversaire en 2015, Ardbeg commercialise chaque année au moins deux nouveautés, souvent sans précision d’âge. Corryvreckan est le nom d’un puissant tourbillon marin, au nord de l’île de Jura.
Jaune clair. Bien tourbé dès le premier nez, le caractère marin (poisson fumé) s’affirme ensuite avec de l’ampleur. En bouche, c’est le tourbé qui s’impose avec évidence, sans laisser beaucoup de place au boisé et au fruité sous-jacents. Encore jeune (10 ans ??), voilà un Ardbeg plein de fougue, avec une longue persistance dont on se souvient longtemps. Un must, sans aucun doute.
KILCHOMAN – Sanaig – 46° – Vieilli en fûts d’oloroso pour 70 % et en fûts de bourbon pour 30 %
« Quand la tourbe se marie au xérès »
Ouverte en 2005 sur Islay, cette distillerie entend renouer avec l’esprit des anciennes distilleries agricoles. Elle a donc été créée dans une ferme et utilise l’orge récoltée sur l’exploitation, qui est également maltée sur place. Malgré une production assez réduite, la distillerie qui s’est agrandie régulièrement jouit d’une belle réputation internationale, rendant ses malts plutôt rares.
Ambré foncé. Nez vineux, bien marqué par le xérès, sur les raisins secs avec une touche de vanille. D’abord fruitée (raisin, fruits secs), la bouche se développe ensuite sur un tourbé plutôt sec, sur un fond de cacao et d’épices. Finale gourmande réunissant la tourbe fumée et le fruité du xérès, avec une longue persistance tourbée.
KILCHOMAN BATCH STRENGTH
KILCHOMAN BATCH STRENGTH – 57° – Single Malt Islay .
« Un tourbé aux accents fruités »
Ouverte en 2005 sur Islay, cette distillerie entend renouer avec l’esprit des anciennes distilleries agricoles. Elle a donc été créée dans une ferme et utilise l’orge récoltée sur l’exploitation, qui est également maltée sur place. Malgré une production assez réduite, la distillerie jouit d’une belle réputation internationale. Batch Strength est la 3ème référence permanente, avec Machir Bay et Sanaig.
Jaune d’or. Tourbé au nez dès le départ, avec du fruité et des notes épicées. Attaque généreuse où la tourbe phénolique s’impose d’entrée sans être exagérée, car bien accompagnée par le poivre noir et le fruité du xérès. Harmonieux et très complet, il se termine par une finale toujours bien tourbée, d’une remarquable persistance.
BUNNAHABHAIN – Staoisha – 2013 – 57,10° – Finition en fût de xérès oloroso – Signatory Vintage
« Bien tourbé, en toute sérénité »
Longtemps atypique par rapport aux autres distilleries d’Islay (car n’utilisant pas de malts tourbés), elle est située tout au nord de l’Île. Signifiant “Bouche de la crique”, elle se prononce Bouna’hav’n en gaélique. Fondée en 1881 par William Robertson et les frères Greenless, elle a connu plusieurs longues périodes d’arrêt, y compris après avoir été agrandie en 1963. Après quelques années d’incertitude, elle a été rachetée en 2003 par Burn Stewart, qui appartient maintenant au groupe Distell, et qui a relancé la commercialisation et développé de nouvelles expressions, notamment tourbées.
Jaune doré. Au nez, la tourbe se manifeste rapidement, avec des fruit secs (raisin, datte, figue). Attaque en bouche puissante, voire brûlante (un peu d’eau peut être nécessaire). Plutôt huileux, le corps se développe sur la tourbe et le fruité, avec des notes fumées et de cacao. Longue finale sur la tourbe et le tabac (havane), et une persistance toute en sérénité.
Indisponible – Les incontournables.. SINGLE ISLAY – 8 ans – 43 % – CGM2 PER102 – non filtré – Sélection exclusive
L’élégance de la tourbe iodé …
Cette distillerie est une des rares à pouvoir se prévaloir d’être encore indépendante. Elle propose une très large sélection de malts. Elle a même initié la diffusion des tout premiers bruts de fût.
Le malt non filtré du club délicatement ciselé par le sherry est enthousiasmant au nez. Très parfumé et frais, il évolue en bouche en de très douces saveurs florales teintées de l’amertume du chocolat. Très bonne persistance en bouche.
Indisponible – Les incontournables … AS WE GET IT – 61°2 – WH2462 CGM
« De la tourbe, mais pas seulement »
Sous cette dénomination originale (« Comme nous l’avons trouvé »), Ian Mac Leod propose régulièrement l’embouteillage d’un fût unique (single cask) soutiré sans la moindre manipulation : pas de réduction, pas de filtrage à froid, pas de colorant. Pur et naturel, peut-on dire. Tout repose bien évidemment sur le talent et le savoir-faire du maître de chais pour sélectionner un fût intéressant. Cette fois, son choix s’est porté sur un fût en provenance d’une distillerie d’Islay.
Jaune très pâle. Au nez, belle intensité tourbée, sans être agressive. La tourbe domine également en bouche, avec des accents phénoliques marqués, et un bel effet de poivre noir. La tourbe comme on l’aime, puissante sans exagération, avec une belle variation aromatique sur le fruité (poire surtout) et une très longue persistance. A ne pas manquer, surtout à ce prix-là !
