ST KILIAN Signature Edition Sixteen est entièrement dédiée à la richesse du patrimoine du Portugal et associe des distillats provenant de fûts sélectionnés de vins de liqueur, incluant le Porto, le Madère et le Moscatel de Setúbal. Cette combinaison confère à ce single malt un arôme chaleureux et méditerranéen, plein de profondeur et d’élégance. Embouteillé à un puissant 55,3 % vol., ce whisky déploie un spectre complexe de baies noires, de fruits secs et de raisins sucrés, harmonieusement soutenu par du bois épicé, une fi ne crème de caramel et une touche de légèreté méditerranéenne. Une expérience gustative de caractère, inspirée par les paysages viticoles ensoleillés du Portugal.
Nez : Des notes séduisantes de pêche mûre, de poire juteuse, de framboise et de raisins noirs et blancs s’associent à une douce crème vanillée et à de délicates nuances de chêne pour créer une harmonie aromatique.
Bouche : La douceur fruitée des fruits d’été mûrs tels que la poire, la pêche et le raisin se mêle aux épices chaleureuses du chêne et au poivre noir, le tout arrondi par une vanille crémeuse et une pointe de chocolat fin.
Finale : Une finale veloutée et longue, où des notes de confiture fruitée et sucrée rencontrent des peaux de raisin sèches, du bois de chêne chaleureux et de délicats tanins.
« Plus aromatique que tourbé »
La plus réputée des dernières distilleries de la région du Kyntire, qui en a compté plus d’une trentaine. Springbank, qui appartient à la famille Mitchell depuis sa création en 1828, maintient presque à elle seule l’originalité du style somptueux et complexe des malts de Campbeltown, dont l’aptitude au vieillissement est particulièrement remarquable. Tout est fait ici sur place, du maltage à l’embouteillage, avec une double distillation et demie.
Jaune doré. Nez plutôt malté, avec un peu de tourbe végétale à l’aération. Sec à l’attaque, il devient ensuite plus moelleux, sur les céréales et les fruits jaunes. Le tourbé est ici moins perceptible, l’accent portant davantage sur le malté et le fruité, avec une belle pointe de poivre noir pour relever le tout. Bien fondu pour cet âge, voilà une version peu tourbée mais d’une belle richesse aromatique.
« Sec et puissant » …
Longtemps atypique par rapport aux autres distilleries d’Islay (car n’utilisant pas de malts tourbés), elle est située tout au nord de l’Île. Signifiant “Bouche de la crique”, elle se prononce Bouna’hav’n en gaélique. Fondée en 1881 par William Robertson et les frères Greenless, elle a connu plusieurs longues périodes d’arrêt, y compris après avoir été agrandie en 1963. Après quelques années d’incertitude, elle a été rachetée en 2003 par Burn Stewart, qui appartient maintenant au groupe Distell, et qui a relancé la commercialisation et développé de nouvelles expressions, dont des tourbées.
Ambré léger. Le nez, d’abord fermé, s’ouvre sur des notes un peu tourbées mais aussi fruitées. Attaque chaleureuse, voire brûlante. La dominante maltée et poivrée s’accompagne ensuite des apports vineux du porto, avec une certaine rondeur. Mais il reste surtout sec et puissant jusqu’à la finale, avec une persistance moyenne. Quelques années de plus lui auraient été sans doute profitable.
Solide comme un monolithe …
Protégé du duc de Gordon (à l’origine de la loi de 1823 qui a mis fin à la distillation clandestine), James Allardice fonda la distillerie en 1826, qui fut ravagée par un incendie onze plus tard, suite aux négligences de son propriétaire. Reconstruite, elle connut plusieurs propriétaires indépendants, puis Teacher’s, Allied Breweries et enfin Pernod-Ricard, qui l’a revendu en 2008 à BenRiach, propriété d’un groupe d’investisseurs, qui ont relancé la production après des années de mise en sommeil.
Jaune doré soutenu. Après aération, le nez est puissant, voire lourd, animal, et s’accompagnant de notes toastées. Attaque brûlante (un peu d’eau peut être nécessaire) mais supportable. A dominate biscuitée, la bouche développe aussi de la compote de pommes au caramel, tout en présentant un caractère bien sec et épicé. Finale poivrée évoluant sur l’astringence, d’une longue persistance. Plutôt monolithique, un malt solide et réconfortant.
