« Moelleux, mais très vigoureux »

Avec un ancêtre créateur d’une distillerie en 1782 à Dublin, et fils de John Teeling, qui a fondé Cooley en 1987, Jack et Stephen Teeling ont de qui tenir. D’abord embouteilleurs indépendants, ils proposent des assemblages (à partir des stocks de Cooley) très différents du style irlandais classique, plutôt doux et moelleux. En mars 2015, ils ont ouvert leur propre distillerie à Dublin.

Couleur ambrée tirant sur l’orangé. Nez assez doux, puis davantage plus chaleureux, sur le raisin de Corinthe et la gelée de coing. En bouche, attaque puissante, bien poivrée voire piquante, malgré la réduction. Le corps est moelleux, voire liquoreux, avec beaucoup de fruité (raisins secs notamment). La finale et la persistance restent arquées par le fruité et le poivre noir.